上海料理 食事のオーダー その２
上海料理 食事のオーダー その２
さて、上海観光でレストランでテーブルについたら、まず
１．ドリンクのオーダー
２．主食（ご飯もの、麺類、餃子など）をオーダーします。次に
３．野菜の炒めたものと豆腐料理をオーダーします。
ここまでは、いわば、前菜のオーダーの前段階です。小食な人はラーメンと麻婆豆腐だけでもお腹いっぱいになるんですけどね、ふつう。
４．次に前菜とスープをオーダーしますが、前菜は、お店のおすすめなんかを1品か2品オーダーしてもいいかもしれません。スープのことを中国語では「湯」と書いて「タン」と読みます。日本の湯麺（タンメン）は、スープ入り麺のことなんですね。
なお良く分からない場合、お任せのスープを「例麺」といい上海レストランにはありますので、よくわからなければ、「例麺」をオーダーしてもいいかもしれませんね。お金があれば、ふかひれのスープなんていうのもいいかもしれません。「魚翅」が、ふかひれのことです。
５おかずですが、これは、それこそ無数にあります。魚、カニ、豚、牛、鶏、カモ。さまざまな食材から選んでもよいでしょう。
上海は、海鮮料理も、お肉料理もおいしいですからね。ちなみに上海で有名なのは上海ガニですが、この上海ガニ、海のカニではなく、淡水湖で採れるカニです。まあ、上海でも高級食材なので予算がある方に限られますが。
上海ガニは、秋が旬といわれていますね。
北京ダックで有名なアヒルは、鴨子と書きます。
中華料理は、お肉料理もおいしいですが、肉というと中国では豚肉を指します。ちなみに日本の関西地方で肉といえば、牛肉ですけどね。
６．料理がすべて出そろったら、デザート類をオーダーします。
どうです？このメニューをみていると、料理をいただく前から、お腹いっぱいになりませんか。
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